“让青春扎根大地接上地气”（乡村全面振兴中的青春力量）

鲤鱼(lǐyú)新品种选育实验。受访者供图 洛阳市(luòyángshì)嵩县陆浑湖，渔业工人正在进行(jìnxíng)捕捞，湖面一派人欢鱼跃的丰收景象。李卫超 摄 □本报三农全媒体(méitǐ)中心记者 吴向辉 中国人的餐桌上不能没有鱼，河南人的宴席(yànxí)(xí)更是讲究“无鲤不成席”。 《诗经》有云：“岂其食鱼，必河之鲤？”黄河鲤同松江鲈(sōngjiānglú)鱼、兴凯湖白鱼、松花江鳜鱼并称为“中国四大淡水名鱼”，一道“红烧黄河大鲤鱼”已成为河南餐饮(cānyǐn)的一张名片(míngpiàn)。 不只是黄河鲤，数据显示，2024年河南水产品总量突破100万吨。“中原粮仓”河南正以科技赋能、生态引领推进渔业(yúyè)规模化、生态化(shēngtàihuà)、产业化、品牌化发展，让河南鱼游(yúyóu)向更大的市场。 “五一(wǔyī)”假期，在(zài)饭店进行家庭聚会的郑州市民张先生特意点了一道红烧黄河大鲤鱼。“无鱼不成(bùchéng)席，吃鲤鱼也有着年年有余、吉祥如意的美好寓意”。 黄河鲤是我国黄河流域特有的重要经济(jīngjì)鱼类，漫步郑州大街小巷，以黄河大鲤鱼为招牌的豫菜(yùcài)餐饮店更是随处可见。 黄河鲤 金鳞赤尾，体形(tǐxíng)梭长，我国(wǒguó)淡水四大名鱼之一，我省特色优质水产品，沿黄各地均有养殖。 “色泽金黄(jīnhuáng)、外皮酥脆、鱼肉软嫩、汤汁浓郁。”郑州一家(yījiā)豫菜餐厅行政总厨赵师傅介绍，红烧黄河鲤鱼是最受(zuìshòu)顾客欢迎的特色菜品之一，十几年来已累计销售400余万条。 “好食材才能烹出好味道。”赵师傅说，烹制黄河鲤鱼食材最为重要，金鳞赤尾、体形梭长、肉质鲜美、无(wú)土腥味的鲤鱼才是上(shàng)等食材。 然而，黄河鲤鱼曾因养殖量逐年(zhúnián)减少，一度出现一鱼难求的情况。 据河南省水产科学研究院总工程师杨兴丽介绍，鲤鱼曾是河南的当家养殖品种，2021年前产量一直排在河南水产品产量第一位。“但由于(yóuyú)良种供应严重不足、养殖模式单一(dānyī)、效益低下(dīxià)以及黄河流域(huánghéliúyù)生态环境保护需要，原来我省沿黄鲤鱼主产区近10万亩池塘拆迁搬出，鲤鱼养殖面积和产量出现断崖(duànyá)式下降。” 良种是水产业的龙头。为拯救黄河鲤(lǐ)(lǐ)鱼这一名贵鱼种，河南省水产科学研究院1985年从(cóng)黄河中挑选野生黄河鲤，经过20年的选育，培育出“豫选黄河鲤”，2024年，又(yòu)选育出了第二个新品种“豫选黄河鲤2号”。 “在相同(xiāngtóng)养殖(yǎngzhí)条件下，‘豫选黄河鲤(lǐ)2号’比‘豫选黄河鲤’生长速度平均提高17.42%，体色纯正、规格整齐，非常适宜养殖。目前，除我省沿黄(yánhuáng)地区外，还在内蒙古、山西、陕西、山东等地进行推广。”河南省水产科学研究院科研科科长王延晖说。 “有种源保障，还要把最正宗的黄河鲤产品(chǎnpǐn)提供给产业链企业。”河南省黄河金实业有限公司(gōngsī)董事长崔(cuī)菊芳和河南省水产科学研究院合作(hézuò)多年，打造了“黄河金”生态鲤鱼品牌(pǐnpái)。该公司从生物(shēngwù)技术到生物饲料的生产再到原生态绿色放养，严格把控各个环节，产品不仅在商超设有专柜，并且与全国多家餐饮企业达成长期供货合作，见证了河南黄河鲤鱼的发展。 近年来，我省持续(chíxù)开展黄河鲤鱼绿色高效养殖技术示范与推广，建立“豫选黄河鲤2号(hào)”苗种扩繁基地4个，保种供苗能力(nénglì)不断(bùduàn)增强；建立黄河鲤高效养殖核心示范基地6个，结合市场需求(shìchǎngxūqiú)，因地制宜，示范推广黄河鲤鱼养殖等绿色高效养殖模式，不断提高养殖综合效益，提升产品品质和市场竞争力。 “随着鲤鱼品种的优化、科学的繁育方法、生态养殖技术的推广，以及豫菜复兴者(fùxīngzhě)的积极推动，我们一定能(néng)重树河南鲤鱼养殖大省地位，把黄河鲤鱼这条历史名鱼，再度做大做强。”崔(cuī)菊芳满怀信心地说。 4月25日，在潢川县甲多多生态养殖有限公司(gōngsī)的温室内，公司负责人熊明强正在查看甲鱼(jiǎyú)的长势。再(zài)过几天，这批养了10多个月的甲鱼即将移到户外鱼塘养殖。 “公司每年向全国出售三四十万斤成(chéng)鳖和几十万只鳖苗。”熊明强说，他的养殖规模有200多亩，年产值高达(gāodá)1000万元。 中华鳖(biē) 俗称甲鱼，体形前窄后宽呈倒马蹄形，背低、裙边宽厚、体薄肉厚，肉质鲜美。我省(wǒshěng)潢川甲鱼养殖历史悠久。 潢川县水资源丰富，五大水系穿境而过，塘湖(tánghú)堰坝(yànbà)星罗棋布，水资源极其丰富，十分有利于甲鱼(jiǎyú)生长栖息，是我省最大的无公害生态甲鱼养殖基地。 作为一名“90后”创业者，熊明强依托自身的养殖优势与餐饮结合，将目光投向了甲鱼预制菜(cài)加工。2023年，熊明强创办了河南熊小甲食品公司，以(yǐ)自家养殖的优质甲鱼为原料，开发出了卤甲鱼、焖甲鱼、菌汤(tāng)甲鱼等10余种甲鱼预制菜品(càipǐn)。 近几年，在多家龙头企业(lóngtóuqǐyè)的带领下，潢川县生态甲鱼养殖产业逐步迈入标准化、规模化、现代化的发展(fāzhǎn)快车道，并逐步发展出“孵化+养殖+加工+电商”的产业链(chǎnyèliàn)条。 据潢川县水产技术研究推广中心(zhōngxīn)相关负责人介绍，如今潢川全县已有甲鱼养殖户600余户，甲鱼熟食加工企业近(jìn)80家，外塘养殖面积超过2万亩，温棚养殖面积30万平方米，年产值达20亿元(yìyuán)。 除了甲鱼，潢川小龙虾也名声在外。目前全县小龙虾养殖规模已经超过38万亩，年产量(niánchǎnliàng)达3.3万吨，在全国范围内正在形成“东有(yǒu)盱眙、南有(nányǒu)潜江、北有潢川”的产业三足鼎立之势。 稻虾共作是(shì)潢川小龙虾产业的一大特色。在潢川县振磊种植养殖专业(zhuānyè)合作社的养殖基地(jīdì)，合作社理事长王磊正带领农户在稻田(dàotián)忙碌着。“去年，在我种植的700多亩虾稻田中，采用稻虾共作模式，每亩增收4000元。”王磊满是自豪。 不仅如此，合作社还通过“稻虾鳖”立体循环模式，提升了土地和水资源利用率。“水稻、小龙虾(xiǎolóngxiā)和甲鱼(jiǎyú)三者互相促进，形成高效的生态循环体系，实现(shíxiàn)了一水两用、一田三收。”王磊说。 产业要发展(fāzhǎn)，企业带动至关重要。 潢川县(huángchuānxiàn)农业(nóngyè)产业化国家重点龙头企业——农都农业，是(shì)河南省生态(shēngtài)水产品产业链链主企业，专门从事小龙虾、甲鱼、淡水鱼等生态水产品加工。目前，这家公司年加工小龙虾3万吨、甲鱼1万吨、淡水鱼3万吨。产业链的日益完善让潢川渔业展现出强劲的发展动力。 前不久，省政府(shěngzhèngfǔ)办公厅印发的《河南省乡村(xiāngcūn)富民产业发展(fāzhǎn)行动方案（2025—2027年）》中提出，将重点培育渔业产业链，到2027年，实现水产品(shuǐchǎnpǐn)总产量105万吨，产业链规模达到270亿元。 河南省水产技术推广站(tuīguǎngzhàn)副站长李旭东表示，培育渔业产业链，有利于促进产业上下游深度融合，通过延长、优化(yōuhuà)产业链，破解产业链条较短、效率不(bù)高等关键问题(guānjiànwèntí)。“渔业链式发展推动形成有竞争力的产品，并最终实现产业升级，带动农民持续增收。”李旭东说。 4月(yuè)28日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，鱼香四溢。“洛阳味道·2025”陆浑鱼宴争霸赛正在上演(shàngyǎn)，24家酒店名厨拿出看家本领，一道道色香味俱全的(de)鱼鲜美味让人垂涎欲滴。 陆浑旅游度假村厨师长贾未乐将整条花鲢鱼皮肉分离制成花瓣，并辅以时令蔬菜摆盘，一道赏心悦目的“花开富贵(fùguì)”吸引(xīyǐn)众人目光。 去年，贾未乐到江苏等地拜师学艺，回来后创新推出12道新派鱼肴(yúyáo)，将传统“一鱼(yīyú)多吃(chī)”升级为“百味随心”。今年3月以来，周末来陆浑吃鱼的食客比往年增三四倍，散客占七八成。 近年来，嵩县聚焦陆浑水库丰富的(de)鱼类资源，以鱼为媒(méi)串联起(qǐ)湖景民宿、渔事研学。一条鱼游出的舌尖经济，悄然带动新文旅的“七十二变”。 从“全鱼宴大赛”到“开渔节”再到“陆浑鱼宴争霸赛”，一条(yītiáo)涵盖养殖、加工、餐饮、文旅的(de)产业链已然成形。嵩县文旅局提供的数据显示，今年一季度，陆浑湖周边民宿入住率(rùzhùlǜ)同比提升60%，鱼宴主题旅游团占比超四成，预计(yùjì)年内带动就业超2000人。 洛阳市餐饮协会会长牛恒林坦言，从技艺切磋到文旅破圈，从生态守护到产业升级，承载千年滋味的(de)鱼儿正游向更(gèng)广阔的江河。 水库渔业不仅推动着渔文旅融合发展，也为水产品精深加工提供了广阔的市场空间，我省部分大水面(shuǐmiàn)经营主体(zhǔtǐ)已进军(jìnjūn)水产品精深加工领域。 走进(zǒujìn)南召县南都湖农业开发公司的加工车间，刚刚捕捞的鲜活花鲢被宰杀、去杂、去鳞、分割、清洗后，进入(jìnrù)自动生产线，再经过过滤、打浆、定型、速冻等工序，成了鱼丸、鱼糕、鱼饼(yúbǐng)等产品。 南都湖农业开发公司是省级产业化重点龙头企业，依托南都湖（原鸭河口水库）和国内多个食品研发(yánfā)机构，专注有机鱼的深加工、精加工，成为淡水有机鱼深加工标准的制定者。此外，该公司还(hái)与北京、天津、南京、上海(shànghǎi)等地的餐饮公司结成战略合作伙伴(hézuòhuǒbàn)，打造(dǎzào)“南都湖有机鱼”。 “南都湖主产的花鲢，过去主要是(shì)(shì)卖鱼头，鱼身(yúshēn)都被贱卖(jiànmài)了，现在通过精细化分割，鱼头、鱼尾(yúwěi)、鱼背、鱼排等不同部位独立包装，价格都不低，特别是加工成鱼丸、鱼饼、鱼肉饺子后，价格更是翻了好几倍。”该公司总经理刘伟说，如今南都湖系列产品年销售额超2000万元。 我省有1030多条河流、2100多座(duōzuò)水库，发展大水面生态渔业，河南大有可为。目前已经形成了南湾湖(hú)、南都湖(nándōuhú)、宿鸭湖、陆浑水库等大水面生态渔业基地，水库渔业品牌正在逐步叫响。 随着《河南省渔业高质量发展三年(sānnián)行动方案（2024—2026年）》的(de)落地实施，围绕(wéirào)打造“四鱼一虾”，构建“四区一带”，培育“名特优新(xīn)”的目标，河南正将“水中粮仓”培育成农业高质量发展的新优势。 2024年，全省水产品总量突破100万吨(wàndūn)，渔业利用水面28万公顷，渔民(yúmín)人均收入20961元。 即做强黄河鲤，做优水库鱼，做特冷水鱼，做亮观赏鱼，做精(jīng)稻田虾，加快(jiākuài)水产优势品种发展。 ◎依托豫南、豫西(yùxī)南、豫西大中型水库发展鲢鱼(liányú)、鳙鱼等滤食性鱼类，建设水库生态鱼增殖区； ◎依托豫西山区冷水(lěngshuǐ)资源(zīyuán)发展大鲵、鲟鱼等冷水鱼，建设冷水鱼集聚区； ◎依托信阳稻田面积大的优势，建设稻渔综合种养示范区(shìfànqū)； ◎依托(yītuō)南阳镇平观赏鱼养殖集中优势，建设观赏鱼核心区； ◎依托(yītuō)中原农谷和延津县国家级黄河鲤鱼良种场，建设新乡(xīnxiāng)水产种业优势区； ◎依托沿黄水域滩涂资源发展黄河鲤鱼(lǐyú)生态(shēngtài)养殖，建设黄河鲤鱼产业带。 虹鳟 因体侧有宽纵带状红色(hóngsè)纹而得名，利用我省西部(xībù)、西北部和东南部山区丰富的冷水资源进行养殖。 淇河(hé)鲫 体高(tǐgāo)而背厚，因产于河南省淇河流域而得名，俗称双背鲫。为我省独有地方物种。 伊河团头鲂 体高而侧(tǐgāoércè)扁，呈菱形，河南省鱼类地理标志产品，主产(zhǔchǎn)于陆(yúlù)浑水库，是陆浑三宝之一。文字及图片来源：河南省水产科学研究院 开展鲈鱼、鳜鱼、中华(zhōnghuá)鳖、淡水石斑鱼、罗氏沼虾、异育银鲫“中科(zhōngkē)3号”、鲷鱼“中科佳镛1号”、鲟鱼、虹鳟、精品锦鲤(jǐnlǐ)等名特优新品种养殖示范，推动养殖品种结构升级。 本报三农全(quán)媒体中心出品